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吃长芽花生易致癌

吃长芽花生易致癌:

花生米一般保存在温度高、湿度大、氧气足的环境中,容易长芽,但这也是霉菌生长的良好环境。


不宜食用长芽花生。因为花生长芽后,破坏了外皮,黄曲霉、寄生曲霉等霉菌容易侵入。黄曲霉、寄生曲霉的代谢产物是黄曲霉毒素,具有强烈的致癌性,属三大致癌物之一。