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如何鉴别地沟油?地沟油为什么引发癌症?

     地沟油,令人毛骨悚然的一种致癌物质,由于它恶心的制作过程令人不寒而栗。地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源是城市大型饭店下水道中的隔油池。长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。由于它含有致癌物,可以诱发各种癌症,特别是食道癌。 
 

  一些人从城市的下水道发现了致富的地沟油。他们从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”,中途通过低价销售,重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品,其主要成分仍然是甘油三酯,却又比真正的食用油多了很多致病、致癌的毒性物质。

  地沟油致癌的原因

  地沟油是指回收的油脂,主要包涵潲水油、煎炸老油及非食用原料炼制的动物油等。令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。

  “地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。这些油中已经发生了一定的酸败,其产物对食用者伤害极大。地沟油可能含有较多其它的脂溶性有毒有害成分,如霉菌毒素、苯并[α]芘、二噁英、多氯联苯等。

  “泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。这类物质对人健康伤害性极大,不仅会损伤白血球和消化道黏膜,可增加50%食道癌的致病危险。

  由于地沟油的致癌本性,打击地沟油是预防癌症的一个重要方式之一,普通老百姓应选择正规厂家生产的食用油,少吃路边摊点小饭店的食物,在外就餐遇到呕吐或拉肚子应尽快去医院就诊。

    如何鉴别地沟油:

       透明度:纯净的植物油通常呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等,透明度会有所下降。色泽 纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油会略带色泽。

  深沉物:其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明度高,颜色越透明表明油越好。有深沉的食用油不是很好,建议不要购买。

  品牌:消费者到超市购买食用油,选择大品牌生产的食用油,品质比较有保障,出现质量问题也较容易索赔。

  成分:还同类的有效成为是维生素E,不饱和脂肪酸的含量较高,则油较好。购买时,可对比标注的含量。

  闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油指本身应有的香味,仔细闻,可以闻到一点酸味,有一种怪怪的化学成分的味道,甚至是臭味。

  尝:用筷子取一滴油,尝其味。口感带酸味的油是不合格的产品,有焦苦味的油则表明该油已经发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

  听:取油层底部一到两滴油,涂在易燃的纸片上,点燃后听其响声。燃烧正常无响是合格产口;燃烧不正且发出“吱吱”声则表明水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。


  问:问商家的进化渠道,必要时索要进货发票或查看当地食药监局抽样检测报告。