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常食高脂、高蛋白饮食容易诱发大肠癌

     民以食为天,人们最关心的一个事情也许就是“吃”吧!人一辈子吃下的食物数以吨计。小小的胃要吞下如此多的食物,并通过消化道消化吸收排泄,这就要求吃有学问,吃有方法,吃有讲究,否则就会吃出许多疾病,比如痔瘘病。

    老虎只吃肉,因为它是肉食动物,而人类却是以植物性食物为主食的杂食动物,长年吃过多的“虎食”(肉食),大鱼大肉,肥甘厚腻,高脂、高蛋白饮食直吃得人脑满肠肥,大腹便便。“超负的餐桌”诱发多种“现代文明病”,如高血压、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病,以及肥胖症、糖尿病、恶性肿瘤等,可见过量食肉实为肇事主因。

    据调查发现,日本之所以成为“长寿国”,得益于日本海产品极其丰富,而海产品普遍富含碘、不饱和脂肪酸、钙、必需氨基酸、微量元素等,这对防止心脑血管病、肿瘤有较大的作用。日本人的饮食十分清淡,烹调方式主要以蒸、煮为主,同时也崇尚生食、原汁原味等,由此避免了肥甘厚味食品对胃肠道、血管的伤害。此外日本又是豆腐、白萝卜、海带、紫菜等健康食品的世界第一消费大国,这就保证了人体摄取高钙、低脂、优质蛋白、高纤维食物的需要。日本人在国内食肉类较少,但移居美国的日本人,由于改用以肉类为主食,以取代传统的膳食,结果患肠癌的比例超过本土日本人的8倍。

    脂肪可供应人体高热量,能维持蛋白质的正常代谢,能溶解维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,且促进其吸收和利用。脂肪的缺乏对人的身体健康会有严重影响。那么,正常人的脂肪摄入量为多少才合适呢?一般人体每日的脂肪需求量应占总热量供应的20%~25%,不宜超过30%,这是包括了食物中所含脂肪和烹调用的动植物油一并在内的数量。人们常吃的高脂饮食有:动植物油、奶酪、动物内脏、鳗鱼、蛋黄等。

    为何人吃“虎食”易导致大肠癌的发生呢?
    这是因为高脂肪饮食不但可刺激胆汁分泌增加,而且促进肠道内某些厌氧菌的生长,胆固醇和胆盐经厌氧杆菌的分解作用所形成的不饱和胆固醇,如脱氧胆酸和石胆酸在肠道内都有增加,后两者都是致癌物质,因此长期进食高脂肪饮食,有可能导致直肠癌的发生。

    此外,山珍海味吸引了无数食客的味蕾。然而就营养学价值而言,熊掌和猪蹄并无太大差别,燕窝里的糖不如稻谷,蛋白质不如蟹肉,脂肪不及大豆,矿物质不如牛奶。所以,没有任何科学数据可证明“山珍海味”的营养价值是特别高的。而这些过于精细的食物,不利于大便的排泄,使大便滞留肠道,发生便秘,吸收毒素,诱生肠癌。

    造成肠癌的原因当然是多方面的,比如,现代人生活节奏加快,竞争加剧,普遍心理压力过大;此外,现代人普遍缺少运动,生活空间的环境污染加剧等等。但是饮食的不合理,营养不科学,对肠癌的产生还是负有一定责任的。