« 上一篇下一篇 »

十大致癌食物黑名单

国江苏网10月22日讯 葵花子长得快,所以吸收重金属多,多吃有患肝癌风险;口香糖中的代糖阿斯巴甜是致癌物;猪肝是解毒器官,会累积大量代谢毒物,所以不能吃……这几天,一张“十大致癌食物黑名单”在微信、微博上频频被转发,很多中老年人甚至年轻白领都对其中讲述到的致癌食物心生恐惧。记者采访营养科专家和肿瘤专家,医生们表示这份榜单不够科学,容易对民众产生误导。


葵花子:


少量利健康腐坏吐掉漱漱口


■上榜理由:


向日葵因其生长快速,易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍,人吃进这些重金属则对身体有害,且吃葵花子会消耗大量的胆碱,使体内脂肪代谢发生障碍,导致肝脏积聚大量脂肪,会严重影响肝细胞的功能。


■医生分析:


复旦大学附属中山医院营养科主任高键说,从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学,避免吃进重金属的关键是净化土地,否则任何生长其上的植物都会“带毒”。坚果类食物,每天摄入一小把有利健康。但坚果容易氧化酸败和发霉变质,如果在食用时尝到苦味、霉味,一定要立即吐掉,并漱口。上海市抗癌协会常务副秘书长龙江说,腐坏坚果中的黄曲霉素是已经证实的强致癌物质,应尽量避免接触。


口香糖:


食品添加剂并非都是“猛虎”


■上榜理由:


口香糖中的天然橡胶虽无毒,但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂,刺激肠胃,引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。


■医生分析:


口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜,但一个人只要不是每天成斤地摄入,就不会出现安全隐患。不过,医生不建议口香糖咀嚼20分钟以上,因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。龙江表示,一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的阶段,但只要摄入的量在安全范围,食品添加剂还是安全的。如果大量摄入,则可能引起健康隐患。 



油条、河粉、米粉、粉丝:


每周最多吃一次


■上榜理由:


在制作过程中都必须添加明矾,如常吃这些东西,易导致贫血、骨质疏松症;同时,体内铝过多,很难从肾脏排出,对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年痴呆症。炸油条所重复用的油,过度氧化亦有害健康。


■医生分析:


这条基本正确,油条烹饪过程中的油一般要反复使用,造成过度氧化。而河粉、粉丝类的食物,为了能使其口感筋道,一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾,如果经常食用,会对健康造成一定影响。但一般人不会天天吃,如果不超过每周一次就不会有健康隐患。


味精:


没研究证明味精对人体有害


■上榜理由:


每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高,降低人体利用钙和镁,可能导致缺钙,影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体生殖系统也有不良影响。


■医生分析:


高键主任表示,无论是美国FDA,还是世界卫生组织或欧盟,目前均已通过对味精的安全监测。味精以及鸡精制造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠,这一成分广泛地存在于天然食物中,即使不放味精,食物吃起来还是味道不错。到目前为止,还没有研究证明,味精对人体有害。不过,味精中确实含有一定量的钠,菜肴中加了味精后,可以适当减少放盐。



猪肝:


也有大量营养素,特别是铁


■上榜理由:


每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,同时肝是解毒器官,会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物,故猪肝不宜吃。 


■医生分析:


高键主任说,猪肝胆固醇较高,肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。作为一种天然食物,猪肝中也有大量的营养素,特别是铁,不是不能吃,关键看给谁吃,怎么吃。都市人群中有着相当数量的贫血者,尤其是女性和儿童,如何避免毒素,又能获取猪肝中的营养素?高键主任说,少量多次是不错的方法,比如:猪肝汤里只需要放六七片猪肝,全家分享,每个人吃两三块,每周烹饪两三次。



爆米花:


吃多可能得“爆米花肺”


■上榜理由:


做爆米花的转炉含有铅,在高压加热时,锅内的铅会熔化一定量,一部分铅会变成铅蒸汽和烟,污染原料。爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右,对人体造血系统、神经和消化系统都有害。吃多了可能得“爆米花肺”。


■医生分析:


传统方法制作的爆米花有一定铅摄入的危险性,不过患“爆米花肺”的可能性极小,美国曾有一例病例。近年来,影院门口出售的爆米花有高糖高盐的趋势。高键主任表示,影院爆米花是绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物,一大杯的热量高于两碗米饭的热量。但爆米花也是能带来快乐的食物,医生建议,食用时控制一定的量,就能把健康隐患降低,建议每次两个人分享一小杯。




腌菜、萝卜干:


腌制24小时内或20天以上食用


■上榜理由:


含有亚硝酸铵或有不良业者用福尔马林防腐,这些都是致癌物,易诱发癌症。


■医生分析:


几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐,这是致癌物质。高键主任透露,当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内,亚硝酸盐的含量是最高的,所以,如果你喜欢吃腌菜,尽量食用两个时间段的腌菜:做好之前24小时之内或20天以上。



皮蛋:


每周食用不超过一次


■上榜理由:


皮蛋中含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。


■医生分析:


传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中,现代新工艺使用锌盐,使铅的含量大幅下降,偶尔食用不会影响健康。高键主任提醒,重要的是食用次数不要太多,每周不超过一次,而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。


臭豆腐:


医生“最不推荐食物”


■上榜理由:


臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等,是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。


■医生分析:


臭豆腐是高键主任不推荐的食物。首先臭豆腐的制作过程很容易添加“臭精”,这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料;其次,臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有毒物质的残留,容易致癌;再次,制作臭豆腐的油也是反复使用,容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性没有保障,更不能吃!


市售瓶装果汁饮料:


多数由糖和香精勾兑


■上榜理由:


其中加了太多糖,比汽水的热量还要高,建议吃新鲜水果或现榨果汁。


■医生分析:


高键主任表示,大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来,一般每瓶要加入8—15块方糖。而这些甜饮料中含有的大部分是“空热”,即除了糖,几乎没有其他营养素,而人体在代谢糖分时需要消耗大量的维生素B和C。 同时,高键主任也不推荐鲜榨果汁,很多餐馆、饮料售卖点出售的鲜榨果汁中同样加入各种添加剂,甚至连果肉都可能是假的。医生建议,最好直接吃原生态的水果。



香烟、烧烤更可怕


龙江说,像“十大致癌食物黑名单”这样的榜单并不科学,因为包括香烟、烧烤类食品中烤焦的部分等都是明确的致癌物质,香烟不仅可能导致肺癌,而且和十几种癌症相关。甚至,如果天天只吃肉,也会造成致癌相关因素。


防癌抗癌不应从得了癌症开始,而是“从娃娃抓起”,预防越早,即使先天遗传危险性较高,后天的健康生活也能降低患病的风险。所以,从每天饮食、睡眠、运动、心理进行调整,坚持健康体检,有病早期诊断治疗,就能最大程度远离癌症,保持健康。《新闻晚报》