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最全癌症饮食

    民间流传着多种“发物”,是老祖宗传下来的经验之谈,像“鸡肉是发的,海鲜是发的”等等。张海波说,这些仅仅停留在经验的基础上,缺乏临床证据证实这个结论。
    食物只是诸多因素之一
    除了食物种类外,食用的方法也得非常注意。像油炸食物含反式脂肪多,是公认侵害健康的食品。而蒸、煮等方式烹饪食物,损耗的营养素少是健康的烹饪方式。
    另一个饮食法则是“适度”,这跟营养学饮食均衡的原则是一致的。很多国家研究发现,每日小量饮葡萄酒有益健康,但酗酒却是健康大敌,能直接增加多种癌症患病几率像肝癌、食道癌、胃癌等;再拿大闸蟹来说,它含有的蛋白质过多,不适合肝脏有问题的人大量食用,但如果根据本人健康状况,控制好摄入量尝一点也未尝不可。只要记住一个原则:每天都要适量,什么都能吃,什么都别过量。坚持营养协会膳食平衡指南,吃多种不同种类的蔬菜、水果,少吃肉类。
    像腌制食品、霉变食物、不新鲜蔬菜是亚硝酸盐的重要来源。而亚硝酸盐在食品中或胃中均可用以合成N-亚硝基化合物,大部分(80%) N-亚硝基化合物都是比较明确的致癌物质。另外,有些加工食品,如熏鱼、腌肉、油煎咸肉等都含有较多N-亚硝基化合物。这些食物对肝癌、胃癌患者的伤害尤其大。相反,蔬菜水果富含维生素,可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。
    张海波说,癌症患者的饮食谈不上非得怎么样,不外乎两个原则:适度和新鲜。只要遵循就能万食无惧了。
    新鲜食物就最好
    罗家英本人也是肝癌患者,“喝酒”“吃大闸蟹”如此看来,罗家英认为患病期不禁口是大傻疾病复发的原因之一。那么,这些所谓“发物”,癌症患者是否需要绝对禁止呢?省中医院肿瘤科主任张海波说,对于“禁口”一说,有些是民间流传,有些古中医理论中有记载,不少缺乏临床实验证据,建议无论癌症患者还是普通人都得坚持一个“适度”的原则,绝对禁忌不吃这个不吃那个也没有必要,但无论吃什么食物都得坚持一个原则——新鲜。
    香港喜剧演员“大傻”鼻咽癌去世,好友罗家英回忆时提及一个信息:2006年,成奎安以为癌症已经痊愈,对饮食不再注意,“他还吃大闸蟹、虾,这些都是医生不让吃的。”罗家英说。