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最近八类抗癌食物

   美国环境毒物学博士罗伯特.哈瑟瑞钻研环境毒物学,更深入探讨食物中所含有的诱发或抑制癌症基因的化学物质,建议利用8大类蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质,达到防癌、抗癌的目的。
   美国癌症研究院(AICR)回顾4500多份,从世界卫生组织、食品农业部,以及本国和国际的癌症研究,整理出《癌症的食物、营养和预防:一个全球观点》报告,再次呼吁人们,预防癌症不难,只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动,加上维持适当体重,就可以减少60~70%罹癌机率。每天至少摄取5份蔬菜水果,就可以降低20%癌症风险。
   许多研究结果一致指出,最健康的饮食结构组合是:水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。想减少癌症风险,这些原则同样适用。这8大类超级防癌食物包括:

   其它重要食物:小黄瓜、番瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。

   伞状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
   茄科:蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。
   水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。
   荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等。
   谷类:玉米、燕麦、米、小麦等。
   坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。
   十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。
   洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。