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吃猪肝致癌吗?猪肝里面是否有致癌物质

    每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,同时肝是解毒器官,会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物,故猪肝不宜吃。

  医生分析:

  高键主任说,猪肝胆固醇较高,肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。同时,猪肝也确实是代谢解毒器官,但这并不代表不能吃。作为一种天然食物,猪肝中也有大量的营养素,特别是铁,关键看给谁吃,怎么吃法。都市人群中有着相当数量的贫血者,尤其是女性和儿童,如何避免毒素,又能获取猪肝中的营养素?高键主任说,少量多次是不错的方法,比如:猪肝汤里只需要放六七片猪肝,全家分享,每个人吃两三块,每周烹饪两三次。此外,从安全性角度看,最好自己购买生的有品牌的猪肝回家烹饪更安全。